Panduan Struktur Makan

"Panduan ini disusun sebagai bagian dari studi Indonesian Food Barometer, untuk mengidentifikasi dan mengkategorikan pola penyajian makanan yang umum dikonsumsi oleh orang dewasa dalam kesehariannya, khususnya saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Penyusunan panduan diawali dengan observasi terhadap kebiasaan struktur makan, bukan pada isi atau jenis menunya, melainkan pada cara penyajiannya. Lokasi makan tidak dibatasi harus di rumah; pengamatan dapat dilakukan sesuai dengan tempat makan yang biasa digunakan.
Struktur makan diklasifikasikan ke dalam tiga kategori utama, sebagai berikut:
Struktur 1 – Kolektif ditandai dengan penyajian makanan dalam porsi besar yang diperuntukkan bagi beberapa orang. Individu mengambil nasi dan lauk-pauk, sayur, atau buah sesuai selera masing-masing dari sajian bersama tersebut. Pola ini umumnya ditemukan dalam konteks makan bersama keluarga atau komunitas kecil.
Struktur 2 – Individual merujuk pada penyajian makanan yang sudah dibagi ke dalam porsi individu sejak awal. Makanan dalam struktur ini disiapkan langsung dalam piring atau wadah masing-masing, baik oleh diri sendiri maupun oleh pihak lain (seperti penjual makanan). Tidak terdapat makanan dalam porsi besar yang dapat diambil bersama. Struktur ini umum dijumpai dalam konteks makan di luar rumah, seperti di warung makan/kantin atau saat mendapat makan siang dalam sebuah rapat.
Struktur 3 – Simpel merupakan pola makan yang minimal, di mana konsumsi terbatas hanya pada minuman sebagai hidangan utama, dan/atau makanan ringan (termasuk buah, kue, dan sejenisnya) yang dikonsumsi secara sederhana. Struktur ini sering terjadi pada waktu makan yang tidak utama atau ketika individu memiliki keterbatasan waktu atau nafsu makan."